Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Рецепти за пастицио - мусака с макарони и кайма, с пилешко, със сирена и зеленчуци

  08 Януари 2017 13007 видяна
(5 гласа)

Пастицио е традиционно гръцко ястие, което често се сравнява с българските макарони на фурна или италианската лазаня. Лично аз го намирам за перфектната комбинация между двете. Думата „пастицио" идва от италианската дума „pasticcio", която означава „пай" и се използва като общо название за много видове солени, много често и месни, тестени пайове. Въпреки това в Кипър все още наричат ястието пастицио - мусака на фурна, която често се бърка с българската. Тук ще ви предложа няколко вариации на пастицио, като се надявам да намерите перфектната комбинация за вашия вкус.

Приятно готвене и добър апетит!

Пастицио или „мусака от макарони с кайма":

Необходими продукти:

- 200 г макарони, не много дебели

За червения сос:

- 1 малка глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 2 с.л. зехтин
- 1 малък морков
- 250 гр. телешка кайма
- 400 гр. домати от консерва
- 2 с.л. вино
- щипка черен пипер
- щипка босилек
- щипка риган
- 1/4 ч.л. канела
- 3 главички карамфил

За сос бешамел:

- 2 с.л. масло
- 2 равни с.л. брашно
- 300 мл. прясно мляко
- 2 бр. яйца
- щипка сол
- щипка черен пипер
- щипка индийско орехче
- 3 с.л. зехтин за макароните
- 60 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

На червения сос:

Нарежете лука и чесъна на ситно, а морковите настържете. В тиган загрейте 2 с.л. зехтин и в него задушете лука и морковите. Когато зеленчуците омекнат, добавете каймата, ако е необходимо добавете 100 мл. вода и запържете за 2-3 минути. Прибавете консервата домати и оставете сместа да ври 5-6 минути. Прибавете виното, солта, черния пипер и 1-2 скилидки чесън, нарязани на дребно. След това канелата и счукания на ситно карамфил. Оставете сместа да ври на слаб огън още 3-4 минути и я отстранете от огъня. Не трябва да е много гъсто. Подправете допълнително с босилек и риган.

На сос бешамел:

Затоплете 2 с.л. масло и в тях запържете 2 с.л. брашно до златисто. Добавете студеното мляко и разбъркайте. Изчакайте да заври като от време на време разбърквайте. Намалете температурата и го оставете да ври около 3-4 мин. при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбийте яйцата и постепенно добавете охладения сос. Разбъркайте до хомогенна смес.

На пастицио:

Сварете макароните в подсолена вода. Прибавете 1 с.л. зехтин и варите според указанията на опаковката, отцедете ги и ги полейте с малко зехтин. На дъното на тавичката, в която ще се пече ястието сложете 3-4 с.л. от червения сос. Отгоре сложете 1/2 от готовите макароните. Върху тях изсипете останалия червен сос. Покрийте с остатъка от макароните. Върху тях разпределете с лъжица бешамела. Печете за 30 минути в предварително загряна на 180-200 С фурна. Когато се издуе и получи лек загар го извадете и го поръсете с настъргания кашкавал. Върнете го във фурната за още 5-8 минути, докато се запече.

Пастицио с пилешко:

Необходими продукти:

- 500 гр. макарони
- 800 гр. пилешки пържоли от бут
- 300 гр. кашкавал
- 1 ч.л. риган
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 150 гр. топено сирене
- 250 мл. животинска сметана
- 100 мл. бяло вино
- 40 мл. зехтин
- сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна на ситно. Махнете кожата от пилешките бутчета и ги нарежете на малки кубчета. В зехтина запържете месото, добавете лука и щом леко омекне сложете и чесъна. Сипете виното и след като течността се изпари, налейте сметаната. Подправете със сол и черен пипер и го оставете да се сгъсти. Сварете макароните, отцедете ги и ги полейте с малко зехтин. В тава сложете половината от пастата, отгоре поставете соса с месото, след това настърганото топено сирене и останалата паста. Накрая настържете и кашкавала и поръсете с риган. Печете в загряна на 180 градуса с вентилатор фурна за 20 минути.

Зеленчуково пастицио със сирена:

Необходими продукти:

- 1 пакет макарони
- 200 гр. моркови
- 250 гр. броколи
- 250 гр. карфиол
- 150 гр. грах
- 300 гр. гъби
- 2 бр. зелени чушки
- 100 гр. топено сирене
- кашкавал
- щипка сол
- щипка черен пипер
- 1 скилидка чесън
- щипка чубрица
- магданоз
- универсална зеленчукова подправка

За доматен сос:

- 2-3 бр. домати
- 3 бр. печени червени чушки
- 2 глави лук
- сол, черен пипер и чесън на вкус

За сос бешамел:

- 2 с.л. масло
- 2 равни с.л. брашно
- 300 мл. прясно мляко
- 2 бр. яйца
- щипка сол
- щипка черен пипер
- щипка канела
- 3 с.л. зехтин за макароните
- 200 гр. пармезан

Начин на приготвяне:

Сварете макароните, отцедете ги и ги полейте с малко зехтин. Бланширайте броколите, карфиола, зелените чушки и морковите в подсолена вода за около пет минути. Сварете гъбите и граха за десетина минути. След това запържете накълцания лук и добавете рендосаните домати. Щом сместа заври сложете подправките и печените червени чушки. Разпределете спагетите в тава, и ги поръсете с подправки. Между тях сложете и топеното сирене на парченца. Нанесете половината от доматения сос върху спагетите и поставете граха, зелените чушки, морковите и гъбите. Поръсете с подправки. Отгоре поставете слой от кашкавал. После наредете броколи и карфиол. Залейте с останалия доматен сос. Сложете тавата в загряна фурна и печете около десетина минути. Загрейте млякото на котлон и отделете малка част от него, в която да сипете брашното и разбитите яйца. Разбийте добре и прибавете към загряното мляко. Бъркайте непрекъснато, за да не загори. Щом сместа се сгъсти, отстранете я от котлона. Прибавете маслото и отново разбъркайте. Когато се поохлади, сложете настъргания пармезан. С готовия сос полейте добре ястието и го оставете да се запече за около 35 минути.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Четени

Коментирани