Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Португалска кухня - 3 лесни и вкусни рецепти

  18 Юни 2016 9544 видяна
(2 гласа)

Португалската кухня е събрала в едно разнообразни кулинарни специфики от различните нации оказали и влияние през историята. На първо място тя е силно средиземноморска. Португалия е на първо място в Европа по консумация на риба и морски дарове.

Кухнята заема важно място в Португалия. Страната не е почитател на fastfood. Там се ценят добре приготвените ястия. Самият символ на страната – петелът има кулинарна история.

Звездата на португалската кухня е рибата треска - „bacalhau". Твърди се, че има 356 начина, по които може да се приготви тя. Най-често тя се сервира сушена и осолена.

Това което отличава португалската кухня от повечето кухни е употребата на кръв. Тя може да се срещне на буци по пазарите и в пликчета в месарниците. Характерни подправки за тази кухня са: кориандър, чесън, дафинов лист, люти чушки пири, чили, къри, шафран, ванилия, лимонова кора, канела.

Португалците обичат доста да ядат и сирена. Те ги комбинират най-често с мед или сладко. Имат богато разнообразие на сирена, като най-типични са тези от козе и овче мляко и смесени. Традиционната португалска кухня рядко включва сирене в самите рецепти, главно то се яде самостоятелно.

Честа е и употребата на каперси. Много хора мислят, че това са плодовете на храста каперсник (Capparis spinosa), но това всъщност са неразтворилите се пъпки. Ароматът на каперсите е сходен с този на синапа, а вкусът им е лимонов. В някои региони на Средиземноморието от него се произвежда мед.

Ето и някои рецепти на популярни ястия:

Pastéis de nata

Необходими продукти:

бутер тесто
1 ч. ч. мляко
1 ч.ч. захар
6 жълтъка
3 ч.л. царевично нишесте
½ ванилия
пудра захар
лимонова кора
канела

Начин на приготвяне:

Разточете тестото и го нарежете на правоъгълници. Поставете ги във формички за мъфини. В тенджера изсипете млякото, царевичното нишесте, захарта, ванилията и лимоновата кора. Добавяйте един по един жълтъците като не спирате да бъркате при средна температура. Когато сместа се сгъсти я махнете от котлона и я оставете да изстине. Когато изстине напълнете оформените от тестото кошнички със сместа. Запечете ги за около 20 мин. в предварително загрята фурна на 190 градуса. След като получат златиста коричка ги извадете и поръсете с пудра захар и канела.

Катаплана

Необходими продукти:

500 гр. свинско месо
400 гр. миди
бекон
3 червени чушки
3 домата
1 люта чушка
2 глави лук
чесън
магданоз
кориандър
зехтин
червен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на кубчета, а бекона и чушките на ивици. Измиваме и приготвяме мидите за готвене. Бланширайте и обелете доматите. Почистете ги от семките и ги нарежете на кубчета. Загрейте зехтина и в него изпържете месото поръсено с червен пипер за 6 мин. Прибавете лука, чесъна, чушките и ги оставете да се задушат за 5 мин. Добавете доматите, лютата чушка, магданоза и кориандъра, които предварително сме нарязали на ситно. Пържим ги още няколко минути на слаб огън. След това прибавяме мидите и разбъркваме добре. Слагаме капак и ги оставяме за още 5 мин.

Пържени патешки езичета

Необходими продукти:

1 кг. патешки езичета
3 с.л кокосово масло
150 мл. Шери
2 броя лайм
чесън
бял пипер
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте езичетата. Сложете ги в дълбок съд и ги полейте със сок от лайм и Шери. Прибавете към тях счукания чесън и останалите подправки. Разбъркайте ги и ги оставете в маринатата за около 1 час. Изпържете ги в кокосово масло и след това ги поставете върху домакинска хартия да се отцедят от мазнината.

Книгата „О Livro de Pantagruel" е кулинарната класика на Португалия. Неин автор е известната певица Берта Роса-Лимпо. Всички рецепти са поднасяни в нейната къща. Книгата излиза през 1946 само с 1500 рецепти. Днес тя най-вероятно надхвърля 75 издания и над 5000 рецепти.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Четени

Коментирани