Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Френска кухня - 3 лесни и вкусни рецепти

  17 Май 2016 10665 видяна
(1 глас)

Приглушена светлина, запалени свещи и френска храна. И какво е това, ако не рецептата за перфектната романтична вечеря. Всеки знае, когато става въпрос за любов питайте французите. Със същата тази страст приготвят и храната си. Изпълнена с интересни съставки, приятни аромати, много новости и учудващо добър вкус. Една от основните особености на френската кухня е нейната гореща и интимна връзка с виното. Но тази връзка се превръща направо в любовен триъгълник, когато заговорим за сирена. А за да увеличим градусите фламбираме месото, точно по време на сервиране за постигането на по-добър ефект, а и кому е излишно малко разгорещяване? Представяме Ви няколко рецепти от кухнята на любовта:

Месо със зеленчуци по елзаски (Bacheofe)

Съставки

450 грама обезкостено телешко месо, почиства се и се нарязва на парчета
450 грама обезкостено свинско от плешката, почиства се и се нарязва на парчета
450 грама обезкостено агнешко от плешката, почиства се и се нарязва на парчета
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
3 чаши сухо бяло вино
1/4 чаша магданоз, ситно нарязан
2 чаени лъжички плодове от хвойна
5 скилидки чесън, нарязани
2 средни моркова, тънко нарязани
2 средни глави лук, тънко нарязан
2 малки праза, почистени и тънко нарязани
2 стръка мащерка
1/4 чаша патешка или гъша мазнина (по желание)
1 кг и 350 грама картофи, обелени и нарязани
450 грама едро нарязан бекон
1 чаена чаша брашно
2 дафинови листа

Приготвяне

Поставете телешкото, свинското и агнешкото месо в купа; подправете със сол и черен пипер. Добавате вино, магданоз, плодове от хвойна, чесън, дафинов лист, моркови, лук, праз и мащерка; смесват се заедно и се покриват с фолио, съхранява се в хладилник за една нощ или до 2 дни.

В загрята фурна до 200 градуса по целзии се слага голям гювеч, в който са поставени ред картофи, мариновани меса и зеленчуци, подправки между всеки слой (сол и черен пипер), завършващ със още един слой от картофи. Изсипете останалата марината и наредете бекона, така че парчетата да се припокриват.

Смесете брашното с 5 супени лъжици вода в купа; прехвърлете на набрашнена повърхност и месете за кратко. Навийте тестото и го сложете по ръба на гювечето, натиснете с капака, за да се слепят заедно. Пече се 3 1/2 часа. С помощта на нож, внимателно да се счупи тестото, за да се отстрани капака.
Остава да се насладите на прекрасната вечеря.

Френски палачинки (Crêpe Suzette)

За палачинките

6 супени лъжици брашно
6 яйца
6 супени лъжици мляко
3 супени лъжици готварска сметана
Безсолно масло, колкото е необходимо

За соса

3 портокала
16 супени лъжици безсолно масло, омекотена
10 супени лъжици захар
7 супени лъжици Cointreau
1 супена лъжица кирш (черешов ликьор)
1 чаена лъжичка портокалова вода
5 супени лъжици коняк

Приготвяне

Направете тестото: Смесете брашното и яйцата в средно голяма купа. Добавете мляко и сметана, и бъркайте до получаване на гладка смес. Изсипва се през фина цедка в купа, покрийте и съхранете в хладилник за 2 часа или за една нощ.

За соса: Използвайте белачка за зеленчуци, за да премахнете кожата на 2 портокала, като се стремите да премахнете и ципите. Изстискайте сока от портокалите и го оставете настрана. В средна по размер купа разбийте маслото и ½ чаша захар с миксер на висока скорост до получаване на пухкава и мека смес. Добавете настъргана кора от портокала и разбъркайте за 1 минута. Постепенно прибавяйте Cointreau, кирш и портокаловата вода до получаване на пухкава смес.

За да направите палачинките: Изсипвайте сместа в силно загрят незалепващ тиган, леко намазнен с малко масло. Изсипете необходимото количество за получаване на тънка палачинка.

За сервиране: Разтопете портокаловото масло в тиган на среден огън, докато заври. Потопете двете страни на една палачинка в соса, а след това, с по-добрата страна, обърната надолу, сгънете наполовина, след това в половината отново. Повторете процеса с останалите палачинки. Поръсете с останалата захар. Премахнете тигана от огъня и изсипете останалото Cointreau и поръсете с коняк, след което го запалете и поръсете със соса когато пламъкът изгасне, след това сервирайте веднага.

Шоколадов мус

Съставки:

1 2/3 чаши сметана
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка сол
4 белтъка
1/2 чаша захар
6 унции горчив шоколад, разтопен и охладен
Шоколадови стърготини, за гарнитура

Приготвяне

В голяма купа смесете ванилията, сметаната и солта с миксер, докато не се получи смес, която образува връхчета при повдигане на миксера и после охладете. В друга голяма купа разбийте белтъците докато не започнат да образуват меки върхове. Докато бъркате добавяйте постепенно захарта и продължете да бъркате докато не се образуват твърди връхчета. Добавете разтопен шоколад към белтъците и разбивайте докато са почти смесени. Добавете сметаната и разбърквайте докато се получи еднородна смес. Разпределете в подходящи купички и поръсете със стърготини шоколад.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Четени

Коментирани