Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Рецепти за празнична погача оформена като слънце, цвете или рози

  26 Ноември 2016 29157 видяна
(1 глас)

Доближаваме се до вълшебния месец през който засияват празнично домовете ни, градовете ни. Весели лампички мигат от Коледната елха. Камината гори. А на всяка празнична вечеря почетен домакин е вкусната погача. Този толкова специално приготвен бял хляб присъства в много важни дни от годината- Бъдни вечер, Рождество Христово, Великден, Йордановден, а също и по отличителни поводи като раждането на нов член от семейството. Този обреден хляб е пропит с традиция, защото от самото му замесване, до мисълта за него и разчупването му по време на вечеря са замесени легенди и поверия.

Погача „Слънце"

Необходими продукти:

• 1 кг. брашно
• 40 гр. мая
• 500 мл. хладка вода
• 1 с.л сол
• 3 с.л. олио
• 3 яйца
• 2 с.л кисело мляко
• 80 гр. краве масло
• сусам ( и/или маково семе)

Начин на приготвяне:

Замесване на тестото:

С малка част от хладката вода размивате маята, а в останалата част разтваряте солта. След като солта се разтвори добавяте и тази част от водата към маята. Брашното се пресява в дълбок съд. Прави се малка вдлъбнатина (т. нар. „кладенче"). Отделя се един от жълтъците за намазване на погачата, а останалите яйца се изсипват в кладенчето. Прибавят се също киселото мляко и олиото. Постепенно се добавя маята, която вече сте разтворили. Прибавяте малко от нея и бъркате сместа като внимателно загребвате по малко брашно от стените на кладенчето. Така ще добавяте маята постепенно, а в същата скорост сместа ви ще заприличва на тесто. Когато стане прекалено гъсто, за да разбърквате с прибор, започнете с набрашнени ръце. Тук е моментът, в който тестото се меси. Ако е необходимо се добавя още брашно. Тестото ви е омесено, когато то спре да полепва по дланите ви. Баба ми винаги съветва тестото да се удари 100 пъти в масата, това е традиция, която прави тестото крехко, а погачата, носеща здраве.

Превръщането на тестото в слънце:

Разделете омесеното тесто на 3 части - една от тях малка, а другите две по-големи, но сравнително еднакви помежду си. Една от по-големите части ще бъде центърът на слънцето. Оставете я настрани. Вземете другата голяма част, разделете я на три топчета. Първото разточете и намажете с масло. С второто направете същото и го поставете върху първото. Третото - разточете, намажете с масло и поставете върху другите две като нека намазаната с масло част да бъде отдолу (залепена за другите). Изберете си кръгла тавичка и разточете заедно тези три получени кори в размера на тавичката. Поставете така слепените кори в предварително намазнена с масло тава.

Разрежете ги на триъгълници (все едно режете пица). Започнете от центъра към периферията, като в самия край оставяте няколко неразрязани сантиметра, за да могат триъгълниците да се обърнат с острите крайща към стените на тавата. Това е вашият първи ред слънчеви лъчи. След като вече готовите „лъчи" са подгънати в средата остава празен кръг. От малката част, която оставихме в началото разточете кора с размер на този празен кръг. Поставете я там. Разрежете я по същия начин във формата на „лъчи", като те трябва да се разминават с първия ред. И отново прегъвате лъчите в посока стените на тавата. Остана отново празен кръг. Там поставете центърът на слънцето- останалата голяма част от тестото.

Намажете погачата с останалото масло. Оставете я да втаса за около 30 минути на топло пространство. След като се навдигне я намажете с отделения жълтък. Пече се в предварително загрята фурна на 220 градуса. Изчакайте красивия, златисто-червен цвят. Поръсете центъра, а ако желаете и лъчите със сусам и маково семе.

Погача „Цвете"

Необходими продукти:

• 700-800 гр. брашно
• 400 мл. прясно мляко
• 20 гр. прясна мая (половин кубче)
• 1 ч.л. захар
• 1 ч.л. сол
• 2 яйца
• 2 с.л. олио
• 100 гр. краве масло

За сместа за намазване:

• 1 жълтък
• 2 с.л олио
• 2 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Замесване:

Разтворете маята в прясното мляко, като в нея добавяте захарта и една лъжица от брашното. Разбъркайте добре и оставете настрани. Пресейте брашното в дълбок съд. Направете вдлъбнатина (т. нар. „кладенче"). Там сложете яйцата, олиото, солта. Добавете постепенно маята, като непрестанно разбърквате и загребвате от стените на брашняното „кладенче". След като стане невъзможно за разбъркване започнете да месите тестото като добавяте брашно, ако е необходимо. Тестото е омесено, когато спре да полепва по дланите ви.

Оформяне на погачата:

Разделяме тестото на 4 големи, 4 средни и 5 малки топки. Големите топчета разточваме с диаметър 20 сантиметра. Старайте се да са максимално еднакви. За тази рецепта ще ви е нужна тава - ще е по-подходяща плоска, квадратна тава. За ваше удобство я покрийте с хартия за печене или нека бъде добре намазнена. Сложете първите разточени топчета (вече кори) в тавата. Наложете ги една върху друга, като между тях намажете с масло. Така получихме 4-пластова кора, която се разрязва като пица на триъгълници. Започнете от центъра към периферията, като не разрязвате в края. Всеки триъгълник прегънете навън( в посока стените на тавата). Направете частичен разрез в средата на всеки триъгълник. През този разрез промушете върха на всеки триъгълник. Така получавата осукани многопластови листенца.

Средните 4 топчета, които отделихме, разточете с диаметър 18 сантиметра. Получените кори отново слагате една върху друга, като ги намазвате с масло. Но този път това се случва извън тавичката. От тях ще разрежем отделни триъгълници. Ще им направим същите разрези в средата и върховете им ще промушим. След като имаме отделни многопластови листа от нашето цвете, ще ги добавим в тавата. Нека не се разминават с първия ред, който направихме.

4 от малките топчета, които отделихме, разточете с диаметър 15 сантиметра. От тях по същия начин направете малки многопластови листа. Тях подредете така, че да се разминават с втория ред.

Остана една малка топка тесто. Разточете я. Разрежете я на ленти. Всяка лентичка нека заприлича на ресни. Тоест - лентичките разрязвате напречно, като не стигате до края. Сложете лентичките една върху друга и навийте на руло. Поставете тези импровизирани тичинки в средата на цветето.

Оставете погачата да втаса за около 40 минути. Намазвате погачата със сместа от жълтък, олио и прясно мляко. Може да я аранжирате като поръсите центъра със сусам и маково семе. Пече се на 170 градуса.

Погача с „Рози"

Необходими продукти:

• 800 гр. брашно
• 20 гр. мая
• 1 ч.л сол
• 1 с.л. захар
• 250 мл. хладка вода
• 2 яйца
• 2 с.л олио
• 2 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Тестото се замесва по познатия вече начин. Размиваме маята в хладката вода, като към нея прибавяме захарта. Пресяваме брашното и образуваме в него кладенче. Добавяме в кладенчето яйцата, като жълтъкът на едното се отделя за намазване по-късно. Добавяме още солта. Започваме да разбъркваме и добавяме постепенно маята, като малко по малко загребваме от стените брашно на кладенчето. Месим тестото докато то спре да полепва по пръстите.

Оформяне на питката:

Разделяме тестото на две. Разточваме двете половини. С две различни по големина купички си изрязваме равен брой кръгчета. И така малко кръгче, голямо кръгче, малко, голямо ( 4 на брой). Навиват се на руло. Рулото се разрязва на две. Така се получават две розички. Розичките подреждаме в намаслена тавичка.

Оставяме погачата да втаса за 30, 40 минути на топло. След това се намазва с жълтък, разбит в олио и прясно мляко. Пече се в загрята фурна на 180 градуса.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани