Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Рецепти за баница - с ориз и сирене, със свинско и кисело зеле, с праз

  06 Октомври 2016 4814 видяна
(4 гласа)

В контраст с американското меню от по-рано следва нещо българско и то какво по-българско от баницата.

Спомням си, че когато бях малка изпитвах огромно желание да помагам на баба в кухнята, особено с баниците! Тя имаше голяма бяла маса и винаги правеше баница с дърпани кори, а на мен ми беше толкова интересно, че все исках да се цапаме заедно. Беше удоволствие по детски да разстилаш тестото под зоркия поглед на баба. С тъга казвам, че дърпаните кори останаха в миналото – не само в моето детство, но в това на всички останали. Вече по-модерно е, пък и по-бързо да отскочиш до магазина за пакетче кори, но пък баницата все си е на мода. И днес ще си говорим за нея.

Родопска баница с ориз и сирене

Първата баница, която ви предлагам да опитате е родопска баница с ориз и сирене. И така нужни са ни:

1 опаковка кори за баница (500 гр)
2/3 чаена чаша ориз
2 чаени чаши вода
½ чаена лъжичка сол
200 гр натрошено сирене
1 чаена чаша прясно мляко
4 леко разбити яйца
¾ чаена чаша олио
1 яйце за намазване

Разбира се, за да приготвите вкусната баница не е нужно да ходите до Родопите, стигат и продуктите. Първо сваряваме ориза в солена вода и го оставяме да изтине (на стайна темепература, без помощта на планински полъх), докато изстива между 160 – 180 градуса. Покриваме дъното на тавата, в която ще печем с хартия за печене и намазваме нея и стените на съда с масло.

Вероятно оризът вече е изстинал, затова изсипваме в голяма купа и прибавяме прясното мляко, сиренето и разбитите яйца. Разделяме корите за баницата на 4 и ги оставяме покрити с кърпа, за да не изсъхват.

Застиламе тавата с ¼ от корите, така че да има и 10-тина см извън тавата и намазняваме с олио между корите, след което изсипваме 1/3 от готовата плънка. Покриваме отново със следващата част от корите и повтаряме процедурата като накрая завършваме със слой кори. Завиваме навътре останалите извън тавата кори като ги оформяме. Намазваме с останалото олио с разбитото яйце и печем в предварително загрятата фурна до златисто, като през последните 10 – 15 минути завиваме с алуминиево фолио, за да не прегори яйцето. И така имаме нашата родопска баница с ориз, която много си подхожда с чаша студен айран.

Баница със свинско и кисело зеле

Ако някога ви се е искало да пробвате по-разчупена баница от обикновената със сирене, то аз имам какво да ви предложа и това е моята рецепта за баница със свинско и кисело зеле.

Нужните съставки за тази необикновена баница са:

500 гр брашно
1 чаена лъжица сол
1 супена лъжица оцет
2 супени лъжици олио
250 мл вода
600 гр кисело зеле
1 кг свинско месо
100 мл вода
50 мл олио
½ чаена лъжица черен пипер

Ако няма да дърпаме кори с баба както правехме преди около 15 години, то поне ще ги разточим в тази рецепта. Пресяваме брашното и оформяме кладенче в него. В него изсипваме солта, оцетът и олиото ( 2 с.л.). Постепенно добавяме и водата (250 мл), която трябва да е хладка и се замесва тестото.

От тестото, оформяме 4 еднакви кори, разточваме ги и ги оставяме за половин час, за да се втвърдят леко.

Докато чакаме корите, нарязваме киселото зеле на дребни парченца и го задушаваме с олио (50 мл) и вода (100 мл), разбира се заедно с нарязаното свинско месо. Плънката се задушава до пълно омекване на месото и до извиране на течността. Овкусяваме плънката с черен пипер, без сол – тъй като киселото зеле е достатъчно солено (но все пак зависи от вкуса ви, ако обичате по - соленичко).

Когато плънката е напълно готова, я разпределяме равномерно върху корите. Те се навиват на рула и се увиват в намазана с олио тава, за да се оформи нашата баница. Печем я около час на 180 градуса.

Баница с праз и кисело мляко

Ако рецептата за баница с кисело зеле и свинско ви се е сторила прекалено пикантна или странна, разбира се имам и друга, за която свинско не ни е нужно, а само:

400 гр сирене
3 супени лъжици кисело мляко
3 стръка праз
5 бр яйца
1 пакет кори за баница
олио
сол
чубрица

Първо почистваме хубаво праза и го нарязваме на парчета, големи по около 10 см. После го режем на дължина и накрая напряко, като целта ни е да се получат малки късчета, които да разделим лесно.

В малка тенджерка изсипваме половин чаена чаша вода и една кафена чаша олио, слагаме малко сол и добавяме нарязания праз, за да го задушим.

Докато празът се задушава, в подходящ съд разбиваме две яйца с 3 супени лъжици олио, киселото мляко и натрушеното сирене. Когато празът е готов и поизстине малко, прибавяме и при него две яйца и разбъркваме.

В намазана с масло или олио тава нареждаме слой кори и слагаме плънка, като редуваме плънките между корите – веднъж сирене, веднъж праз. Последните две кори оставяме без плънка. С вилица продупчваме на места корите, за да се разпредели равномерно мазнината. Разбиваме и последното яйце и го използваме за заливка. Накрая поръсваме с чубрица.

И така имаме рецепти за баница за вкуса на всеки член от семейството – с ориз, с праз и дори със свинско и зеле!

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани