Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Шкембе чорба

  20 Май 2014 2378 видяна
(1 глас)

Начин на приготвяне

Измиваш добре шкембето (телешко, свинско или агнешко), даже е добре да го сложиш да се поизкисне поне 1 час във вода.

Има два начина да се почисти: най-трудоемкият е и най-добър – шкембето се стърже под струя вода с нож до почистването му.

По-лесният начин е като се кисне в разтвор от гасена вар.

По-вкусно е първото.

После вариш 3–4 часа на среден огън, като внимаваш да не остане без вода.

В никакъв случай не го вариш със сол.

Сол добавяш съвсем накрая.

След като се свари, оставяш тенджерата на студено, докато изстине напълно (така изплувалата отгоре и вече втвърдена свинска лой лесно се отстранява).

Шкембето накълцваш със сатър върху дъска (нарязва се на дребно).

Оставяш го отделно от бульона.

Като заври бульонът отново, правиш застройката: в подходящ съд поставяш 5 с.л. брашно, към тях по малко добавяш 3 яйца, добре разбити (по-добрият вариант са 4 жълтъка) и бъркаш, докато стане гладка каша.

Тази каша разреждаш с 2 ч.ч. кисело мляко.

Разреждаш застройката с малко от горещия бульон, докато се позагрее, след което я изсипваш в тенджерата.

Бъркаш силно.

Добавяш накълцаното или нарязано шкембе.

Пак завира - количеството на брашното определя плътността (гъстотата) на чорбата.

Накрая правиш застройка от 4 с.л. олио, загрети в тиган, и 1 ч.л. червен пипер.

Сваляш тигана от огъня и тогава слагаш червения пипер.

В най-студените зимни дни е по-приятна по-гъстата чорба. През лятото – по-рядката.

Продукти

шкембе (телешко, свинско или агнешко)

сол

5 с.л. брашно

3 яйца

2 ч.ч. кисело мляко

4 с.л. олио

1 ч.л. червен пипер

 

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани