Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Британска кухня - 3 лесни и вкусни рецепти

  25 Юни 2016 3324 видяна
(3 гласа)

Британската кухня!... Не ви идва нищо на ум в първия момент?! Не се тревожете – кулинарното лице на Острова действително е по-малко познато на широка общественост. Както самата страна обаче, така и традиционните ястия са с дълбока история, преминали различни епохи, влияния и тенденции.

Може би вече в съзнанието ви изплуват понятия като english breakfast (британска закуска), fish and chips (риба и пържени картофки) и още други. Да, това наистина е част от британската кухня, но тя крие още много пленителни и вкусни тайни.

Характерно за Обединеното кралство е, че ястията са изключително типични за даден географски район – Йоркширски пудинг, Къмберландски наденички, Уелски кексове и сладкиши и т.н. Гордостта на тези специалитети е комбинацията от местни продукти. Само най-доброто се подбира за направата на деликатесите, за да могат те да отразяват традиция, история и културни особености в едно.

Чудите се навярно какво е толкова специално спрямо другите известни национални кухни? Отговорът се крие в запазването на семплия, чист вкус. Класическите британски рецепти предлагат опростено приготвяне на продуктите, при което вкусовите качества изпъкват, а гарнирането с едва загатнати сосове само допълва основната идея.

В днешно време обаче храненето в Британия е всичко друго, но не и семпло. В хода на историята страната е обогатила, разнообразила и приела толкова много чуждестранни влияния, че сега средиземноморската, южно-азиатската и източно-азиатската кухня са еднакво популярни с традиционните ястия.

Да направим бърз хронологичен преглед – смята се, че ранните британци именно са откривателите на яхнията. Много преди този начин на приготвяне на храна (съчетанието месо с билки/подправки) да се появи в континентална Европа, вече широко се е ползвал на Острова.

Средновековието е време на нашествия към кралството, но също така и път за много нови и непознати подправки. Благородниците са се хранели с френски ястия, за да се дистанцират от масите и да демонстрират висша класа. С навлизането на протестантството (16-17 в.) религията повлиява националната кухня и последната става по-обикновена и здравословна. Най-отличителни и ярки са примерите от епохата на Британската империя. Тогава китайската традиция за пиене на чай бива много добре посрещната, а индийските кулинарни нюанси - особено кърито, също заемат любимо място.

Втората Световна война е събитието, което дава най-пагубно отражение върху британската кухня. Въведени са строги ограничения и порциони, които продължават години след като войната е приключила в Европа. След този период традиционната британската кулинария за дълго ще има бедна и слаба репутация.

За щастие в последните години амбициозни и вдъхновени майстори готвачи не просто преоткриват, но и адаптират по нов и интригуващ начин старите класически рецепти. Познати имена са Гордън Рамзи и Джейми Оливър, които нашумяха със своите кулинарни предавания и готварски книги.

Салата от аспержи със сирене халуми

Съставки:

450 г аспержи
250 г сирене халуми
глава пресен копър
глава червен лук
2 супени лъжици екстра върджин маслинов зехтин
половин портокал

Приготвяне:

Сварете в подсолена вода аспержите, докато омекнат. Отстранете ги от огъня и охладете със студена вода. Загрейте тиган за печене и поставете в него нарязаното на филийки сирене халуми. Обръщайте, докато се запече равномерно. Отстранете зелената част на главата копър, луковицата нарежете на филийки. Нарежете по този начин и червения лук. Смесете дотук изброените съставки в купа. Забъркайте дресинг от зехтина, сока на портокала и малко настъргана портокалова кора. Добавете сол и черен пипер. Залейте салатата, разбъркайте леко и поднесете, докато сиренето е още топло.

Лесен овчарски пай

Съставки:

1 супена лъжица слънчогледово олио
голяма глава лук, нарязан на ситно
2-3 средно големи моркова, нарязани на дребно
500 г агнешка кайма
2 супени лъжици доматено пюре
сос Уорчестър
500 мл говежди больон
900 г картофи
85 г масло
3 супени лъжици мляко

Приготвяне:

Загрейте олиото в дълбок тиган. Сложете вътре лука и морковите за няколко минути, докато поомекнат. Увеличете температурата и добавете каймата. Сложете доматеното пюре и сос Уорчестър. Запържете за няколко минути, след което залейте с бульона. Изчакайте да заври, похлупете и оставете да къкри за 40 минути. Междувременно подгответе картофеното пюре като сварите картофите в подсолена вода, отцедите ги и ги намачкате заедно с млякото и маслото.

Загрейте фурната до 180-160 градуса. Поставете каймата във подходяща тава, а отгоре разстелете пюрето и загладете с вилица. Пече се 20-25 минути, докато отгоре получи приятен загар, а отстрани по тавата се види как каймата оставя малки мехурчета. Изважда се и се поднася.

Пандишпановата торта на баба Виктория

Съставки:

200 г масло
200 г пудра захар
пакетче ванилова есенция
4 яйца
200 г брашно
пакетче бакпулвер
6 супени лъжици малиново сладко
250 мл бита сметана

Приготвяне:

Фурната се загрява до 190-170 градуса. Две кръгли тавички (диаметър 20 см) се намазват с малко масло и се набрашняват. В купа се разбъркват маслото, захарта и ванилията до получаване на кремава смес. Продължавайки да бъркате, добавяте яйцата едно по едно. След това сложете брашното и бакпулвера, миксирайте всичко добре.

Получената смес разпределете в двете тавички. Пече се 20 минути, докато набъбне и стане златисто кафяво. Извадете от фурната, изчакайте блатовете да изстинат както са в тавичките 5 минути, а след това извадете и изчакайте до пълно изстиване.

Единият блат се поставя отдолу, намазва се обилно със сладко, после и със сметана. Покрива се с втория блат. Поръсете с пудра захар и украсете с пресни малини по желание.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Коментирани