Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Човекът с цедка в ръка

  16 Февруари 2014 229 видяна
(1 глас)

Бариста приготвя онова, без което не мога, а предполагам и вие - кафе, но не какво да е, а с нестандартен вкус и вид. В най-добрите кафенета работят майстори на еспресото, изненадващи клиентите с оригинални концепции за кафето. Професията е нова у нас, но не и в останалите части на континента. В превод  названието на професията, означава: „барман“ и идва от италиански. През Ренесанса и Барока в италианските градове-държави пиенето на кафе се превръща в религия и удоволствие за богатите. Бедните, както и днес пиели остатъците след първичната и вторична обработка на кафените зърна.

Приготвянето на напитката се издига до степен на изкуство. Всичко тръгва от начините на изпичане на зърната, най-силно препечени са според сицилианската рецепта, неаполитанската повелява да са средно изпечени, а в Милано, леко сурови (aldente). И от добавките към готовата ароматна смес. Пак в Италия, открили че сметаната и млякото придават по-приятен и мек вкус на кафето. Най-често двете добавки присъстват в рецептите от Милано - икономическата столица на Ботуша, където предпочитат по-фини и ненатрапчиви вкусове. Та необходимостта от професията „бариста“ се появява през XVI век, когато настъпва пик в консумацията на кафе.

Италианските кланове пренасят традициите в приготвянето на кафе от Апенините в Америка, където масово емигрират от края на XIX век. Янките харесват изкусните рисунки на италианците, направени в кафето с мляко. Започва нова ера в продажбите, вече се предлага изкуство в чаша. Правеното на форми от мляко се нарича latte art. Днес се организират шампионати в дисциплината. Баристите в САЩ имат своя асоциация и специализиран сайт.

Професията на бариста тръгва към Източна Европа от северноамериканските кафенета, отварящи филиали на Стария континент. Днес занаята на баристите набира все по-голяма популярност и у нас, а пиенето на кафе се превръща в култура. Отдавна на нашия пазар навлязоха хиляди разновидности на напитката - зелено кафе, разтворимо кафе, със съставки за по-плътен каймак, без кофеинов вариант и мн. др. А за последните три години повечето елитните кафенета в най-развитите градове у нас усилено набират желаещи да приготвят по специални начини кафе за клиентите.

Какво не би дал човек да седне в някое Уеб кафе пред лаптопа си и да сърфира, докато отпива чаша ароматно кафе или в добра сладкарница, с вестник в ръка, наслаждавайки се на поредния шедьовър на бариста.

 

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Нови

Четени

Коментирани