Spisanie.to header-object

facebook facebook facebook
Регистрация Вход
Потребителско име
Парола
Запомни ме
Влезте чрез:
Всички полета са задължителни

Любими рецепти за туршия: чорбаджийска, сурова и с хрян

  01 Ноември 2017 880 видяна
(1 глас)

Есента не просто почука на вратите ни, тя влезе с гръм и трясък не само през тях, а и през прозорците и комините ни, за да ни напомни, че е време да се подготвим за пристигането на нейната сестра Зимата. Ако не ми вярвате, покажете носа си навън и веднага ще усетите северния вятър, който цяла вечер брули короните на дърветата и се блъска в прозорците ни. Вижте навъсеното сиво небе и отворете бързо чадърите си, защото най-вероятно всеки момент ще завали.

Или просто се приберете на топло вкъщи. Там също има какво да правите. Да, точно така, време е да приготвим зимнината, на която ще се радваме през студените месеци.

Какво по-хубаво от голям буркан с домашно приготвени хрупкави моркови, целина, карфиол, кисели краставички и зеле, подправени с уюта и аромата на семейния дом.

Ще споделя с вас няколко любими мои рецепти за зимни туршии, които не просто ще са страхотно допълнение към вашата трапеза, а и с които ще изкушавате вашите гости.

Туршия по чорбаджийски

Продукти:

3 кг патладжан
1 1/2 кг камби
1/2 кг моркови
1/2 кг чорбаджийски чушки
чесън, магданоз и целина

За саламурата:

1/2 литър оцет
1/2 литър олио
250 грама захар
3 супени лъжици сол.

Начин на приготвяне:

Патладжаните се нарязват на хапки, осоляват се и се отцежда горчивата вода. Камбите се нарязват на четвъртинки, чорбаджийските чушки на парчета по 2 см, морковите на колелца. След завирането на марината се пускат камбите и се мариноват докато си сменят цвета. След това се мариноват чорбаджийските чушки, а най-накрая патладжанът като той се оставя да поври повече в марината докато омекне. В бурканите се редят ред камби, ред патладжан, ред чорбаджийски чушки, като между тях се слагат морковите, целината, магданозът и чесънът.
Заливат се с марината и се стерилизират 5- 10 минути.

Плодово-зеленчукова сурова туршия

Продукти:

5 кг. чушки
1-1.5 кг. зелени домати
5 кг. кисело-сладки ябълки
5 кг круши
1 глава червено цвекло
1 глава ряпа
1 кг дребни моркови
2-3 глави целина

За саламурата:

на всеки литър вода по 1 к.ч. сол
дафинов лист
зърна черен пипер и бахар
листа от дюля

Начин на приготвяне:

В подходящ съд нареждаме всички продукти цели с изключение на целината, която режим на по-големи парчета. Предварително в част от саламурата варим за 30 мин. листата от дюля. Останалата саламура я слагаме на котлона да заври след което я смесваме с отварата от листата. Заливаме с врялата саламура туршията. 4-5 пъти през 3-4 дни слагаме туршията в друг съд и после пак я връщаме в предишния (претакане) и я прибираме на тъмно и хладно място.

Смесена туршия с хрян

Продукти:

1 кг. сладки чушки
1 кг. чушки Капия
3.5 кг малки червени камби
1 кг. зелени чушки
1 кг. дребен лук
4 кг. карфиол
1 кг. корнишони
4 кг. червено зеле
1 кг. зелени домати
1 кг. хрян

За саламурата:

2 л. оцет
1.2 кг. сол
20 л. вода
2-3 дафинови листа
зърна черен пипер и бахар

Начин на приготвяне:

Нарязваме зелките на дребно, карфиола накъсваме на розички. Попарваме и обелваме лукчетата. С игла набождаме тук-там чушките, без да махаме семето. Нарязваме по-големите моркови на парчета. Нареждаме зеленчуците в голям съд и ги заливаме със сварената, прецедена и изстинала саламура. След 2-3 дни започваме да претакаме. Претакането продължава две седмици, 7-8 пъти. Съхраняваме туршията на хладно място.

Свързани статии
Коментари
Трябва да , за да може да публикувате коментар!

Четени

Коментирани